Speisekarte von Goldstück - Echte Barkultur und feine Speisen, Recklinghausen (2023)

Speisekarte

Vorspeisen

Geflämmter Tuna aus Leinenfang
12.00

70 Gramm Gelbflossenthunfisch, frisch flambiert an hausgemachtem MangoChutney und sauer eingelegten Radieschen
Burrata Der sahnige Filata-Käse mit Herz
12.00

mit frischen San Marzano Tomaten aus Italien, auf einem knackigem Rucola-Bett, dazu mit feinem nativem Olivenöl beträufelt
Beef Tatar vom Bio-Rinderfilet
14.00

70 Gramm von Hand geschnittenes Rinderfilet mit hausgemachter Sauce Tatar vermengt, dazu eine hausgemachte Eigelbcremé
Vietnamesische Nem Rollen
10.00

4 hausgemachte Nem Rollen mit einer Füllung aus Hackfleisch, Garnele, frischem Kohl, einem Hauch von Chili, Koriander und Minze, dazu ein hausgemachter Soja-Chili-Dip
Rote Beete Carpaccio
14.00

mit gratiniertem Ziegenkäse von Affineur Waltmann an karamellisierten Walnüssen auf Rucola mit Honig-Senf Dressing
Hausgemachte Antipasti Variation
12.00

mit diversem gegrilltem und eingelegtem Gemüse, leckeren Oliven, San Marzano Tomaten und hausgemachte Limetten-Pfeffer Aioli
Caesar Salat
6.00

Frischer Romanosalat mit hausgemachtem Caesar Dressing, knackigen Knofi-Croutons und Späne vom Parmigiano-Reggiano
Kleiner Gemischter Salat
6.00

mit frischer Gurke, Tomate, Lauch, Paprika und Knofi-Croutons

Suppen

Karotten-Ingwer Süppchen
5.00

verfeinert mit Sellerie, Zwiebel, Kokosnuss und frischem Ingwer
Thai Süppchen
7.00

Feines Gemüse gepaart mit Kokosmilch, Zitronengras, Glasnudeln, frischem Ingwer, Romano und pikantem Curry
Tomaten Süppchen
5.00

von reifen Kirschtomaten, verfeinert mit Chili, einem Hauch von Knoblauch, roter Zwiebel und frischem Basilikum. Serviert mit einer Cremé Fraiche Haube

Feine Hauptgerichte

Gelbflossen Thunfisch
25.00

200 Gramm in Sesamkruste an Butterpüree und frischem Zucchini-Gemüse. Dazu reichen wir Soya Sauce
Big Shrimp Plate mit 14 Knofigarnelen
22.00

dazu San Marzano Tomaten, feingeschnittene rote Zwiebel, frischer Knofi etwas Chili und frischem Lauch, gebettet auf Rucola
Frische Trüffel Pasta
17.00

in Parmesan geschwenkt, dazu gehobelter italienischer Trüffel und frischer Rucola

FLEISCH & FISCH

Hanging Tender – Gold Label
24.00

ca 200 Gramm von Greater Omaha Packers; Ein sehr zartes Steak aus der Bauchhöhle zwischen den beiden Nierenstollen. Geschmacksintensiv und von kompakter Konsistenz. Es gehört zu den absoluten Premiumcuts
Wagyu Teres Major F4+
36.00

ca 350 Gramm von der Jack´s Creek Farm; Bei uns noch eine relativ unbekannte Fleischspezialität, zart wie ein Filet, jedoch herzhaft im Geschmack mit leicht markantem Biss
Tri Tip – Gold Label
18.00

ca 300 Gramm von Greater Omaha Packers; Das so genannte Bürgermeisterstück sorgt für wahren Fleischgenuss. Es stammt aus dem Bereich zwischen Kugel und Hüfte. Das Tri Tip besitzt eine kräftige Aromatik
Black Angus Bavette – Gold Label
26.00

ca 300 Gramm von der Jack´s Creek Farm; Das Bavette de flanchet war früher das Geheimstück der Schlachter. Ein intensives Geschmackserlebnis durch seine hohe intramuskuläre Fettstruktur. Von uns wird dieses phantastische Fleisch Sous Vide gegart
Butcher´s Secret
28.00

ca 350 Gramm von der John Stone Farm; Das parierte Endstück vom Roastbeef bedarf keiner weiterer Erklärungen. Das beste Stück vom Roastbeef
Wiener Schnitzel

vom Milch-Kalb frisch paniert mit Preiselbeere
frischer Gelbflossen Thunfisch (Leinenfang)

Sushi Qualität

Beilagen

Beilagen Caesar Salad
5.00
Beilagen gemischter Salat
5.00

mit Balsamico oder Honig-Senf-Dressing
Zucchini Gemüse
5.00
gebratene Rosenseitlinge
5.00
Schmorrgemüse
5.00
Hausgemachte Fritten
5.00
Rosmarinkartoffeln
5.00
Bratkartoffeln (Speck & Zwiebel)
5.00
Butterpüree
5.00
Süßkartoffel Stäbe
5.00
Trüffel Pommes
8.00

mit frisch gehobeltem Trüffel, Parmesan, Rosmarin, dazu servieren wir Trüffel-Mayonnaise

Burger

Der Classic Burger
15.00

belegt mit frischer Tomate, Gurke, Rucola, Cheddar und BBQ Sauce. Serviert mit unseren hausgemachten Fritten, Majo und Tomaten-Aprikosentatar
Big Kahuna Burger
18.00

belegt mit frisch gegrillter Ananas, hausgemachtem Mango Chutney, Tomate, Gurke, Rucola und BBQ Sauce. Serviert mit unseren hausgemachten Fritten, Majo und Tomaten-Aprikosentatar
Dynamite Burger
18.00

belegt mit warmem Sauerkraut, eingelegten pikanten Jalapenos, echter Pastrami, Cheddar, Rucola und feiner Bratenjus. Serviert mit unseren hausgemachten Fritten, Majo und Tomaten-Aprikosentatar
Full Metal Jacket Burger
22.00

belegt mit karamellisierten Rotweinschalotten, 180 Gramm Burgerfleisch, einem gebratenen Spiegelei, frisch geschnittenem Beef Tatar vom Rinderfilet, gebackenem Camembert und Rucola. Serviert mit unseren hausgemachten Fritten, Majo und Tomaten-Aprikosentatar
Der Beyond Burger
18.00

Unser veganes Patty basiert auf Erbsenprotein. Von uns belegt mit karamellisierten Rotweinschalotten, Tomate, Gurke, Rucola und Limetten-Pfeffer Aioli. Serviert mit unseren hausgemachten Fritten, Majo und Tomaten-Aprikosentatar

Dessert

Schokoladenfondant
8.00

mit hausgemachten Blutorangensorbet und Schokoladencrumble

Käseteller von Affineur Waltmann

Comté Reserve 24 Monate gereift

Jedes Jahr der meistprämierte Comte, sowohl in Paris, Grenoble oder Poligny. Reifung bei idealer Feuchtigkeit bei über 1200mtr. Ü. NN., an den Genfer Ebenen
Brie au Truffes

Dieser Rohmilch-Brie de Meaux Fermier aus dem Ile de France wurde mit der höchsten französischen Auszeichnung der Medaille d`Or ausgezeichnet. Mit Frischkäse und schwarzem Trüffel gefüllt
Alter Gouda 8 Jahre gereift

Ein fruchtig schokoladenes Geschmackserlebnis. Wegen seiner Konsistenz auch "blöckelalt" genannt. Gefärbt wird unser Bauern-Gouda mit "Roucou", einem Blütensamen aus Südamerika
Blu de Cacao mit Rum

Der Blu de Cacao ist ein Edelpilzkäse, der aus einer Biokäserei in Backenholz stammt. Gestoßene Kakaobohnen werden über Nacht in jamaikanischem Rum eingelegt. Am nächsten Tag wird der Käse mit Rum und Kakaopulver abgerieben. Anschließend werden die eingelegten Kakaobohnen über den Käselaib verteilt

Barkarte

Wasser

Gerolsteiner Medium

mit Kohlensäure
Gerolsteiner Naturelle

Stilles Mineralwasser

Softgetränke

Coca Cola
Coca Cola Light
Coca Cola Zero
Fanta
Sprite
Mezzo Mix

Schweppes

Weisswein

Deutschland

Cabernet Sauvignon , Hensel Und Gretel – Trocken, Pfalz, Weingut Schneider & Hensel

Beim Hensel & Gretel verströmt Aromen von Cassis, Brombeeren, Kirschen, Vanille, Kakao und eine Spur Veilchen. Am Gaumen zeigt er sich von seiner fleischigen und saftigen Seite mit viel dunkler Frucht, feiner Würze, einer unterstützenden Mineralität und feinmaschigen Tanninen. Im Abgang gleitet er sehr samtig und dicht herunter und bleibt mit einem ausgedehnten Nachhall noch lange zugegen. Die Parzellen für den Hensel und Gretel Rotwein befinden sich in der Dürkheimer und Ellerstadter Feldmark. Nach der gemeinsamen Handlese und der anschließenden traditionellen Maischegärung mit einer Standzeit von vier Wochen wurden die Trauben schonend und mit geringem Druck gepresst. Die Lagerung erfolgte im Stahltank und in neuen Holzfässern
Spätburgunder, Knipser – Trocken, Pfalz, Weingut Knipser

Blauer Spätburgunder vom Weingut Knipser ist ein eleganter Rotwein mit feinen Aromen von Himbeeren und Cassis, der in älteren Holzfässern 12 Monate lang reift. Dieser Rotwein ist mehrfach als bester deutscher Rotwein, unter den 100 erfolgreichsten Weinen des Jahres, von der Fachzeitschrift "Die Weinwirtschaft" ausgezeichnet worden. Bereits Anfang der 1980er Jahre präsentierten die Brüder Knipser erste Rotweine auf internationalem Niveau. Seither wird ständig an der Optimierung der Qualität und der Ausprägung des Lagencharakters gearbeitet. Besonderen Fokus legt man dabei auf die Großen Gewächse von Riesling und Spätburgunder. Erzeugt werden zu über 95 Prozent trockene Weine aus überwiegend klassischen heimischen Rebsorten. Dazu kommen Weine aus internationalen Rebsorten - pfälzisch interpretiert

Italien

Agareno Moscafratta , Cuvee – Trocken, Sizilien, Weingut Azienda Agricola Agareno

Dieser Spitzenwein ist das perfekte Zusammenspiel der klassischen Reben Nero d'Avola, Merlot und Cabernet Sauvignon. Der Moscafratta reift 12 Monate in Barrels und nochmals 6 Monate in der Flasche. Das Ergebnis ist ein ausgesprochen komplexer Tropfen mit viel Frucht und sanfter Struktur. Charmant, rund und saftig. Traumhafte Küstenstriche und pittoreske Fischerdörfer, über der Gebirgslandschaft im Norden brodelt stets der Ätna. Einfach die "schönste Kulisse der Welt" (Goethe). Die Weinberge des Gutes Agareno liegen in der Region Menfi und in den sizilianischen Hochebenen, die zum Mittelmeer hin steil abfallen. Hier hat das Traditionsbewusstsein und viel Enthusiasmus für Innovationen die Weinmacher immer wieder zu neuen Höhenflügen inspiriert. Alle Weine stammen von gutseigenen Weinbergen aus naturbelassenem Anbau
Korem, Bovale, Cannonau, Carignano – Trocken, Sardinien, Weingut Argiloas

Dichtes Purpurrot, im Bukett mit konzentrierter Fruchtaromatik, zu Beginn etwas verschlossen, dann mit grosser Würzigkeit im finessereichen Duft, im Gaumen zu Beginn noch jugendlich, mit konzentriertem, aromareichem Auftakt, hat Klasse, zeigt Finesse, körperreich und warm, einer der besten Weine aus Sardinien. Die Weinberge liegen etwa 250 bis 300 Meter über dem Meeresspiegel und betten die Rebstöcke in ein mediterranes Klima, das von guten Temperaturschwankungen und viel Wind geprägt ist. Der Boden ist eine Mischung aus Kalkstein und Ton, in dessen lockerer Beschaffenheit die Rebstöcke gut ihre Wurzeln vergraben können. Der Anbau sowie die Verarbeitung mit einer etwa zehntägigen Mazeration bringen einen intensiven Rotwein zum Vorschein, dessen Antlitz in dunklem Rubinrot erstrahlt. Die kraftvolle Farbe wird von einem selbstbewussten Bouquet begleitet. Das fruchtige Aroma haftet nachhaltig in der Nase, erweckt den Eindruck eines gut ausbalancierten Weins. Eine würzig-fruchtige Note lässt sich auf der Zunge erkennen, wenn der Argiolas Korem Isola dei Nuraghi I.G.T. erstmals auf Ihre Geschmacksnerven trifft. Schmecken Sie die vollmundige Struktur, die sich dicht an Ihren Gaumen drängt. Ausgesprochen harmonisch kommen die weichen Tannine zum Vorschein, die den warmen Körper ausgezeichnet abrunden
Tignanello, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Toskana – Trocken, Weingut Villa Antinori

Antinoris Tignanello war der erste Sangiovese, der in Barriques ausgebaut und mit internationalen Rebsorten wie Cabernet ergänzt wurde. Der erste Super-Toskaner! In den legendären Wein gehen ausschließlich per Hand selektierte Trauben der Rebsorten Sangiovese (80%), Cabernet Sauvignon (15%) und Cabernet Franc (5%) ein. Der Sangiovese und der Cabernet werden getrennt auf den Traubenhäuten vergoren. Die Gärung findet in neuen Barriques aus französischem Eichenholz statt. Nach der Assemblage beider Weine wird die Cuveé in neue Barriques gefüllt und reift zwölf Monate. Marquese Piero Antinori verkostet persönlich jedes Barrique, bevor der Wein in die Flaschen gefüllt wird. Danach reifen die Weine in den Kellern der Tenuta Tignanello weitere zwölf Monate, um sich in der Flasche zu verfeinern. Das Gut Tignanello liegt auf den sanften Hügeln des Chianti Classico und umfasst 147 ha Weinberge. Darunter zwei besondere Schätze: der Weinberg Tignanello, 47ha, und der Weinberg Solaia, 10ha. Der Boden besteht aus Meeresrückständen mit Kalk und Schiefer. Die Familie Antinori ist seit 1385 mit dem Wein verbunden. Ihre Weine haben einen fast legendären Ruhm erworben. In den 60er Jahren begann man über die Produktion von Chianti nachzudenken. Die gesamte Weinerzeugung wurde davon erfasst, vom Anbau bis zum Reifeprozess. Antinori war einer der ersten, der in Italien mit dem Ausbau der Weine in Barriques begann. 1971 gab es den ersten Jahrgang des nunmehr legendären Tignanello
Barolo Parej, Nebbiolo – Trocken, Piemont, Weingut Agricola Icardi

Kräftig, mit reifer Frucht und einem Aromenstrauß von dunklen Waldbeeren, Kräutern und Vanille. Der anhaltende Nachklang präsentiert sich mit reifem Tannin. Der Wein reift 36 Monate in französischen Barriques. Die Nebbiolo Trauben stammen von 40-jährigen Weinstöcken. Das Beispiel eines wirklich großen Barolo von einem großen Winzer! Das Weingut Icardi befindet sich im idyllischen Piemonteser Dorf Castiglione Tinella. Die Weinberge liegen auf den sonnenverwöhnten Lagen zwischen Langhe und Monferrato. Die drastische Reduzierung des Ertrages bringen Weine von ungewöhnlicher Konzentration und Fülle hervor. Im Keller wird dann in Ruhe ausgebaut, damit die über das Jahr gepflegten und sorgsam gelesenen Trauben ihr Bestes hervorbringen können. Hinzu kommen beachtliche kellertechnische Investitionen, die unverzichtbar sind für einen qualitativ gezielten Ausbau zu Spitzenweinen

Frankreich

Sauvignon Blanc, Pays D´OC IGP, Languedoc, Weigut Domaines Paul Mas

Ein frischer französischer Sauvignon Blanc Wein mit einem betörenden aromatischen Wiesenblumenduft und markanten Fruchtnoten. Prämiert mit der Goldmedaille beim Concours Général Agricole 2013. Der leuchtend strohgelbe Caude Val Weißwein ist vollmundig und rassig mit einer ausgeprägten Fruchtnote und würzigem Nachklang. Ein ausgezeichneter Vin de Pays d'Oc, der Frische und Lebendigkeit versprüht. Zu dem bedeutenden Besitz der Domaines Paul Mas gehört auch die Domaine CaudeVal in der "Côteaux-Limousin"-Region. Von den 45 ha Weinbergen liegen 11 ha innerhalb der Limoux-Appellation, die restlichen 34 ha sind Vin de Pays d'Oc. Die Domaine wurde 1802 gegründet und war immer für hochwertige Weine bekannt. Durch die Übernahme von Jean-Claude und Michel Mas hat sich das Qualitätsniveau noch einmal deutlich verbessert. Von den klassischenRebsorten ist besonders der Sauvignon Blanc zu erwähnen, der hier in ausgezeichneter Qualität wächst. Bei einer Blindverkostung von mehr als 600 Weinen wurde er mit der Höchstnote bewertet
Chardonnay, Colombard, Pays D´OC IGP, Languedoc, Weigut Les Vignerons

Er besitzt ein Bukett von weißen Früchten und Blumen, welche von feinen Honignoten umgarnt werden. Dieser Franzose ist frisch und vollmundig im Geschmack. Die Weinkellerei Ouveillan wurde in 1936 ca.12 km von Narbonne entfernt gegründet und hat den Vorteil eines außerordentlichen Terroirs, welches sich auf mehr als 2500 Hektar erstreckt. Heute stehen 330 Mitglieder hinter dem Namen Vignerons du Narbonnais, die seit mehreren Jahren bereits mit den notwendigen Arbeitsgeräten ausgestattet sind, um den Herausforderungen von heute und morgen gerecht zu werden

Australien

Bin 28 Kalimna, Shiraz – Trocken, Süden, Weingut Penfolds

Der Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz leuchtet mit kräftigem Purpurrot und verzaubert sofort mit Aromen dunkler Beeren, Schwarzkirschen und Pflaumen. Begleitet werden diese Früchte von etwas Tabak und einer leicht erdigen Note. Am Gaumen ist der Wein sehr intensiv und mundfüllend, präsentiert sich warm und weich. Die Fruchtigkeit wird ergänzt durch Anklänge an Schokolade und getrocknete Feigen. Der Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz ist ein echter austraischer DownUnder Rotwein. Majestätisch und feierlich wird er von reifen Tanninen in ein grandioses Finale getragen. Der Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz reifte für 12 Monate in bereits mehrfach belegten Fässern aus amerikanischer Eiche
Bin 2 Mourvèdre, Cuvee – Trocken, Süden, Weingut Penfolds

Dieser Rotwein hat eine tiefe kirsch- bis purpurrote Farbe. Ein aromatisches Bouquet von dunklen Waldbeeren, Pflaumen, schwarzen Kirschen mit kräftigen Gewürznoten von Muskat und Nelken. Deutlich ist auch der erdige Charakter von Waldboden und Moos. Würzig, anregend, pikant im Geschmack, mit sanftem Tannin, lebendiger, saftigwürziger Frucht nach Waldbeeren und Schattenmorellen. Insgesamt sehr harmonisch ausgewogen mit wunderschön integrierter Eiche; sehr lebendig mit feiner Würze im Finale und guter Länge. Der erste Penfolds BIN 2 entstand 1960 aus dem Versuch der Penfolds Winemaker, einen Shiraz (Syrah) im Burgunderstil, mit mittlerem Körper und sanftem Finale zu keltern. Um den intensiven Rebsortencharakter der Shiraz zu ergänzen, gaben sie einen Teil Mourvèdre hinzu (35%). BIN 2 war sofort ein durchschlagender Erfolg – und ist es bis heute. Der erste Penfolds BIN 2 entstand 1960 aus dem Versuch der Penfolds Winemaker, einen Shiraz im Burgunderstil zu keltern. Um den intensiven Rebsortencharakter des Shiraz zu ergänzen, gaben sie einen Teil Mourvèdre hinzu. BIN 2 war sofort ein durchschlagender Erfolg und ist es bis heute

Neuseeland

Sauvignon Blanc, Trocken, Marlborough, Weingut Cloudy Bay

Die komplexe Nase bietet eine Vielfalt von Aromen: weiße Pfirsiche, frühlingshafte florale Aromen und gutintegrierte Rauchnoten. Am Gaumen findet man eine reiche Textur mit fleischigen Steinfrucht- und Zitrusaromen. Die frische Säure gibt diesen vollmundigen Weißwein Fokus und Ausgewogenheit und endet in einem langen, lebendigen Abgang. Die Trauben für den Cloudy Bay Chardonnay werden von Ende März bis 11. April nach ihrem individuellen Geschmacksprofil handverlesen. der sorgfältigen Pressung wurde der Most ein Jahr in 100% französischen Eichenfässern vergoren (20% davon neu), bevor der Wein einer regelmäßigen Bâtonnage unterzogen wurde und zu 70 % eine malolaktische Gärung durchlief

Roséwein – Flasche

Rosé De Syrah, Terre De Caude Val, Pays D´OC IGP, Languedoc – Frankreich, Weigut Domaines Paul Mas

Der Rosé de Syrah von Caude Val zeigt einen feinen Duft nach frischen Himbeeren mit feinherben Fruchtnuancen sowie einem pikanten und erfrischendem Geschmack. Zu dem bedeutenden Besitz der Domaines Paul Mas gehört auch die Domaine Caude Val in der "Côteaux-Limousin"-Region. Von den 45 ha Weinbergen liegen 11 ha innerhalb der Limoux-Appellation, die restlichen 34 ha sind Vin de Pays d'Oc. Die Domaine wurde 1802 gegründet und war immer für hochwertige Weine bekannt. Durch die Übernahme von Jean-Claude und Michel Mas hat sich das Qualitätsniveau noch einmal deutlich verbessert. Von den klassischen Rebsorten ist besonders der Sauvignon Blanc zu erwähnen, der hier in ausgezeichneter Qualität wächst. Bei einer Blindverkostung von mehr als 600 Weinen im Jahr 2003 wurde er mit der Höchstnote (16/20P) bewertet
Villa Bürklin Wolf Rosé, QBA – Trocken, Pfalz – Deutschland, Weingut Dr. Bürklin-wolf

Der Villa Bürklin Wolf Rose ist die Vermählung von heimischen und internationalen Rebsorten. Dabei dominieren die Rebsorten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. Mit dem Spätburgunder zusammen ergibt sich ein ungezwungener und doch niveauvolles Trinkvergnügen. Der Villa Bürklin Rose hat einen schönen Lachston im Glas mit dunklen Reflexen. Auf der Zunge entfalten sich Aromen von Hagebutte, Süßkirsche und auch Erdbeeren lassen sich erkennen. Die Säure gibt dem Rose aus der Pfalz seinen Kick. Im Abgang sind letzten Aromen der roten Beeren noch lange zu schmecken. Die Trauben des Villa Bürklin Rose stammen ausschließlich aus den eigenen Weinbergslagen. Die Trauben für den Biowein wurden zu hundert Prozent mit der Hand gelesen. Danach wurde die Trauben schnell entrappt und sanft gepresst. Der Traubensaft wurde direkt von der Rotwein Maische abgezogen und danach im Edelstahl vergoren. Der Rose verblieb ausschließlich im Stahltank, bevor er in die Flaschen abgefüllt wurde. Dadurch soll die trinkfreudige, delikat spritzige und fruchtige Balance erhalten bleiben

ÖSterreich

Heinrich Red – Cuvee, Blaufränkisch – Trocken, Burgenland - ÖSterreich, Weingut Heinrich

Mittleres Rubingranat, in der Nase süßer Kirschentouch und saftiges Beerenkonfit. Am Gaumen feine Extraktsüße, etwas Nougat, zart nach eingelgten Weichseln. Von rotbeeriger Frucht, insbesondere knackiger Kirsche, im Hopseschritt getragen kommt diese heimische Vermählung aus Zweigelt, Blaufränkisch und St. Laurent leicht tabakig-pfeffrig, doch vor allem saftig daher. Anspruchsvolle Unkompliziertheit steht im Fokus dieses Rotweins denn gerade Einfachheit will erst einmal gekonnt sein. Trotz des warmen Jahrgangs glänzt er mit Fruchtopulenz bei moderatem Alkohol und dezentem Gerbstoff, sowie frischer Kräuterwürze mit belebendem Säurenerv. In die Flasche gebracht im ewigen Kreislauf der Natur sowie mit viel Handarbeit und Behutsamkeit. Die Weingärten befinden sich in Umstellung auf biologische Bewirtschaftung. Handverlesen Mitte September bis Anfang Oktober, spontane Gärung, zwei Wochen im Holzgärständer sowie im Stahltank auf der Maische belassen, länger als ein Jahr im Holzgärständer gereift
Zweigelt, Zweigelt – Trocken, Burgenland - ÖSterreich, Weingut Leo Hillinger

Rubinfarbener Rotwein mit violettem Schimmer und schwarzem Kern. Das Bouquet nach Weichsel und Sauerkirschr, unterlegt von zarter Schokolade, der Gaumen cremig und geschmeidig. Viel Frucht, üppiges Aroma und langes Finale. Seit Leo Hillinger 1990 das väterliche Weingut übernommen hatte, entwickelte es sich zu einem der größten österreichischen Betriebe. Auf beachtlichen 70 Hektar biologisch-organisch bewirtschafteter Rebfläche entstehen im burgenländischen Jois, Weine von Weltklasseformat. Immer wieder verlässt Leo Hillinger traditionelle Wege zugunsten kreativer Innovation. Klare Entscheidungen beenden die "stürmischen" Jahre der Neugier. Zurück zu den Wurzeln, zu den Reben der eigenen Böden. Naturnähe heißt die Philosophie. Aus Erde und Sonne entsteht die Seele des Weins

Spanien

Tempranillo Finca Antiqua , Tempranillo – Trocken, La Mancha - Spanien, Weingut Finca Antiqua

Finca Antigua ist in der La Mancha eines der besten Weingüter. Vor allem ein überragendes Verhältnis zwischen Preis und Leistung zeichnen die Weine aus. In leicht neuen Gewand wird das noch einmal unter Beweis gestellt. Die Barriquereife in amerlikanischer wurde auf 10 Monate angehoben und das macht sich im Ausdruck sehr positiv bemerkbar: Klar und brillant, von intensiver, dichter granatroter Farbe mit violetten Tönen. Hohe Intensität, mit Aromen von schwarzer Beeren, Vanille, Karamell, weißer Schokolade und feinen Holznoten. Am Gaumen findet man Körper und Charakter, verbunden mit Vollmundigkeit
Reserva Finca Antiqua, Cuvee – Trocken, La Mancha - Spanien, Weingut Finca Antiqua

Der Reserva besitzt eine hohe Intensität, attraktive Impressionen von Buschwald, Laub und Balsamischen Noten mit frischer Minze, Thymian und Eukalyptus sowie Laktose- und Vanille-Nuancen. Sehr schön eingebundenes Holz mit würzigen Fruchtaromen, Tabakblüten, Wacholder und Anis aus neuen französischen Eichenholz-Barriques. Sehr elegant, komplex und vielversprechend. Im Geschmack besitzt er einen vollmundigen und körperreichen Auftakt, die Entwicklung von großem Volumen und Struktur, ohne geringste Frische zu verlieren. Dieser starke Wein hatte einen 18 Monate langen Schlaf in französischen Eichenholz-Barriques, und darf nun wachgeküsst werden

Afrika

Triangle, Robertson Valley, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot – Trocken, Weingut Goedverdacht

Jan du Toit hat sich für diesen exzellenten Tropfen von seinen drei Kindern inspirieren lassen. Die klassische Bordeaux-Cuvée des Triangle offenbart unterschiedliche Charaktereigenschaften ähnlich seiner Sprösslinge Gawie, Marisa und Robert. Unschlagbar: Bei den du Toits wird einfach alles mit viel Liebe gemacht!
Cabernet Sauvignon, Music Room, Western Cape – Süd Afrika, Weingut Flagstone Winery

Von tiefer, dunkler Farbe, besticht der Flagstone Music Room mit einem Bouquet, das an Sommerfrüchte, Cassis, Fenchel, Minze, dunkle Bitterschokolade und zartes Basilikum erinnert. Ummantelt werden diese Noten von gewichtiger, warmer und gerösteter Eiche. Am Gaumen dreht sich alles um massig dickes, magisch integriertes Tannin. Dieses belohnende Mundgefühl wird vervollständigt durch konzentrierte Nuancen von Kratzbeere, Cassis, Blaubeere, wilder Minze und Schokolade. Ein phänomenaler Cabernet, der bei korrekter Lagerung noch gute 20 Jahre vor sich hat. Der mehrfach mit hohen Auszeichnungen bedachte Wein ist ein absoluter Lieblingswein des Schauspielers John Malkovich, wie man auf der Website des Weinguts in einem kleinen Video erfahren kann. Die handgelesenen, spät gereiften Trauben für den Flagstone Music Room Cabernet Sauvignon stammen aus den besten Rebgärten des Western Cape. Der Wein reift 18 Monate in individuell angefertigten Eichenholzfässern, die Chief Winemaker Bruce Jack speziell nach seinen Vorstellungen in Bordeaux und Napa Valley anfertigen lässt. Ein kräftiger Charakter und viel süßes Tannin zeichnen diesen "Blockbuster Cabernet" aus

Argentinien

Malbec Reserva, Malbec – Trocken, Mendoza, Weingut Sottano

Ein sehr komplexer Rotwein mit Aromen schwarzer und roter Beerenfrüchte. Im Duft sehr würzig nach weißem Pfeffer und Nelke. Sottano Malbec Reserva Tinto 2013 ist ein trocken ausgebauter und sortenreiner Malbec Rotwein mit 12 Monaten Barrique Ausbau von Bodega Sottano aus Mendoza in Argentinien. Diese Malbec Reserva ist von tiefdunkelroter Farbe im Glas und verströmt in der Nase vielfältige frische Aromen von Schokolade, getrockneten Früchten, reifen Kirschen, Pflaumen sowie feine Kaffee- und Vanillenoten. Der argentinische Malbec Reserva Rotwein von Sottano ist samtig im Geschmack mit perfekt eingebundenen Tanninen. Der gut strukturierte und komplexe Sottano Malbec aus Argentinien wurde 12 Monaten in neuen und gebrauchten Fässern aus französischer (70%) und amerikanischer (30%) Eiche ausgebaut und besitzt noch mindestens 10 Jahre Alterungs- und Lagerungspotenzial
Clos de Los Siete, Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah – Trocken, Mendoza, Weingut Michael Rolland

Purpurrot, fast violett. Reifes Bouquet nach schwarzen Johannisbeeren, Edelhölzern, Pralinen. Wunderbar süsse Frucht im einnehmenden Gaumen, crèmig, Brombeeren und reife Zwetschgen, schöne Röstaromatik, dunkles Brot, druckvolles Finale. Mit dem Clos de los Siete hat Weinikone Michel Rolland eine einzigartige Innovation in der Weinwelt geschaffen. Die Cuvée aus den klassischen Reben des Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah hat einen samtigfruchtigen Körper, eine gut proportionierte Struktur und den typisch vollen Gaumen seiner Bordeauxvorbilder. Ein sehr kreativer und charmanter Wein. Sieben Weingüter, ein einziger, aufregender Blend!Michel Rolland, seit Jahren hoch geschätzter, international tätiger «flying winemaker», war schon lange überzeugt, dass in Argentinien alle Voraussetzungen erfüllt sind, um einen guten Wein zu produzieren. Für die Kelterung eines eigenen Qualitätsweines fand er auf 1100 m ü. M. in Vista Flores nach über einjähriger Suche ein geeignetes, 840 ha grosses Terroir von Kies, Lehm und Sand. 1999 wurden auf 350 ha 40% Malbec, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot und 20% Syrah angepflanzt. In sieben Parzellen aufgeteilt, konnte jeder der sieben Miteigentümer " alles Winzer mit bekannten Bordeaux-Châteaux " auf «ihrer» Parzelle den von ihnen gewünschten Wein erzeugen. Der Wein mit dem durch den 7-zackigen Stern symbolisierten Namen ist eine Assemblage aus der Produktion der sieben Weingüter. Ein weltweit einmaliges Konzept!

USA

The Prisoner, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Syrah, Charbono – Trocken, Nappa Valley, Weingut Prisoner Wine Companythe

Tiefes Purpur. Ein betörendes Bouquet nach Amarenakompott und warmen Heidelbeerkuchen dahinter Rum-Rosinenschokolade und gebratene Datteln und betörende rote Rosen, grossartige Tiefe und sehr komplex. Am kräftigen Gaumen mit perfekt ausgereiften und anschmiegsamen Tanninen, gut unterlegt, druckvolle Fruchtsüsse, wirkt wie ein Amarone mit viel Finesse, verschwenderische Fruchtaromen nach Brombeergelée und betörende Korinthensüsse bis ins lange anhaltende Finale. Eine Paarung edler Reben: 39% Zinfandel, 16% Cabernet Sauvignon, 16% Petite Sirah, 16% Syrah, 7% Merlot, 1% Charbono (Bonarda). Um sein volles Bukett zu entfalten sollte dieser phantastische Wein eine Stunde vor dem Verzehr geöffnet werden. Danach werden wir Ihnen diesen edlen Tropfen gerne dekantieren, um so ein grandioses Finale zu erhalten